Le Kimchi Baechu est la forme la plus emblématique du kimchi coréen : du chou chinois salé, puis fermenté avec un mélange de piment coréen (gochugaru), d’ail, de gingembre, d’oignon, de ciboule et de sauce de poisson ou d’alternatives végétales.
Mon kimchi est préparé artisanalement, en petite quantité, selon une méthode traditionnelle transmise dans ma famille. Il fermente naturellement pendant plusieurs jours avant d’être mis en pot, pour développer tout son caractère, sa vivacité et ses bienfaits probiotiques.
Chaque bocal est unique : vivant, évolutif, et toujours plein de goût.